Wiedza i przepisy Develey
Rozsmakuj się w lekturze

Warto wiedzieć, że…sos Kikkoman to jedno z kilku źródeł umami.

Warto wiedzieć, że…sos Kikkoman to jedno z kilku źródeł umami.

Sos sojowy Kikkoman to źródło naturalnego umami. W naturalnym procesie warzenia sosu Kikkoman białka ulegają rozkładowi, a naturalny glutaminian zostaje uwolniony, co sprawia, że sos sojowy zawiera duże ilości naturalnego umami. To właśnie doskonały stopień zawartości naturalnego glutaminianu w sosie sojowym Kikkoman wpływa na jego bogactwo smaku i uniwersalność zastosowania.

Produkty, które zawierają naturalne umami to między innymi:

• Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – 1090mg/100g

• Parmezan – 516mg/100g

• Pomidory – 292mg/100g

• Pieczarki – 192mg/100g